還記得我們曾在前面與包種茶有關的文章中提到”在清治時期有個地名叫「文山堡」，就是橫跨現在台北市文山、及新北市新店、深坑、石碇、坪林、烏來這帶，清朝對於行政區的用詞多用”保”或”庄”取名。文山堡地名沿用到日據時期，直到1949年台灣實施鄉鎮制度後停用，因此包種茶在台灣稱為「文山包種茶」。”
以現代的地理來看，新北市的坪林、石碇是文山包種茶的重要且主要產區，不只地方農會長年辦理包種茶評鑑競賽，也有農業相關推廣組織會協助茶農們進行包裝與行銷。今天來分享本週的一個特別的茶體驗遊程-就在台灣版千島湖之稱的翡翠水庫旁的翡翠茶園。
帶著興奮又期待的心情，從新店出發，一般從新店到石碇若自行開車大約30分鐘內就可以到達山上的茶園，若無法自行開車搭公車也是大約半小時就可以到。這次剛好有一團來自美國知名航太企業的貴賓們，透過旅行社安排來到茶山體驗玩茶及在地的料理，自己也很榮幸能夠參加，席間亦是好不忙碌，不只是參加者，也是翻譯員，也是泡茶師，不斷地轉換身分，覺得很有趣，希望把台灣茶的美好介紹給國際來的友人。
從採摘茶葉開始
上山後的第一件事就是卸下採茶的工具，這是我們在台灣常見的採茶裝備-斗笠及竹簍。斗笠真的是艷陽天時的好朋友，遮陽利器，不管是誰只要戴上斗笠，都是採茶人的模樣。
從市區往此茶園一路上都是蜿蜒山路，到達茶園之後，從茶園往翡翠水庫眺望，藍天碧水，真是好山好水的美景。此區屬於翡翠水庫上游，又有千島湖之稱。
翡翠茶園已是六代傳承，茶園採無農藥的自然農法種植，走在茶園有時還會遇到雜草長得比茶樹還高，因為我們到達的這天是剛製完茶的時間點，茶園已經過整理，相對好走。
採摘一心三葉的翠玉茶葉。此片茶園種植台茶13號(翠玉)，翠玉適製烏龍茶。其他的國際朋友們覺得採茶不容易，若在顏色的夏天採茶是很辛苦的事，很佩服這些在炎熱或嚴寒天氣下採製茶葉的人。
完成採茶體驗後，一行人來到製茶所。其實在這產區，多數的製茶所都在茶農的家中，屬於家庭式製茶空間，因此設備相較中南部的中大型製茶場迷你很多。在茶農的邀請下筆者當天變身泡茶師，沖泡茶農自製的包種茶及紅茶來歡迎這些國際友人們，大家喝得開心，席間相互交流各自喜愛的風味，在意猶未盡下繼續下一個炒茶及揉茶的體驗。
這次的製茶體驗是簡易版本，新鮮的茶葉早經茶園主人先行採摘，並經過短時間的萎凋，炒茶的體驗是用大型的電子炒爐進行的，大家輪流戴上手套，不停地翻炒已萎凋的茶葉，當炒鍋發出沙沙沙的聲音時就表示到達了炒乾度，把鮮茶葉取出，就可以繼續揉茶的步驟。
揉茶主要是茶葉做形，使用邊揉邊壓的方式，讓原本較為扁平的茶葉開始扭曲，揉完之後進入乾燥環節，降低茶葉含水量，以利保存。
這樣的簡易體驗帶有綠茶及白茶的特色，雖然因為時間的限制無法完整體驗包種茶的製法，但是從茶園採茶、喝茶、炒茶、揉茶等動作，獲取一點台灣茶場域的體驗，是個很特別的在地經驗。活動之後還會收到茶園特別準備的茶葉禮及自己炒製揉捻的茶葉。未來對此活動有興趣的朋友們，可自行連絡翡翠茶園，能提供你在北台灣獨特的茶山體驗。
翡翠茶園小故事
翡翠茶園屬於自產自銷的小農，主力製作文山包種茶，現在已經傳承到第六代，據茶園主人曾先生說他還記得小時候，大約是1980-1990年代，跟爸爸到台北的大稻埕林華泰茶行送過毛茶，早年交通不是那麼方便時，大茶行都會派人來收茶，後來交通便利之後，農戶們自己也會開車下山送茶。石碇那邊目前種茶的農戶沒有以前多了，他們的茶園採用不噴農藥的自然農法，任由雜草生長，動物也常來光臨，有時茶園田埂間的雜草長得比茶樹還要高，不定時都要做除草，以維持茶樹的生長。
後記
翡翠茶園位於景色宜人且秀麗的翡翠水庫旁，上山一遊看到寬闊的茶園山坡及山湖景色，心情頓然開朗且輕鬆。別看我們平常喝個茶是很輕鬆的一件事，採製茶及做茶葉的生意其實很辛苦，三年的covid加上消費者對台灣本地茶的認識也不多，所以翡翠茶園目前除了產製茶之外，也開放茶園提供深度採製茶的體驗，已有許多國內外客人前來，歡迎可以到石碇走走，除了支持台灣小農之外，還有許多的好風物與美食等著大家。
Comments