根據天下雜誌引用2018年科學雜誌的文章指出”酸味”可增加一個人的冒險行為，喜歡吃喝酸味的朋友會有比較多的冒險心，但發表此文章的研究人員Dr Marianna Obrist奥布里斯特博士也指出”酸味不會引起人們沉溺於魯莽的冒險習慣，但確實具有調整冒險行為的獨特屬性，或許能成為鼓勵人們創造機會的新管道。同時也建議患有憂鬱症或焦慮症的人可以從帶酸的飲食中受益，因為可以讓這些朋友多鼓起勇氣接觸外部世界，多與他人交談，走出封閉自我。
酸味食物可促進消化，加速乳酸排解，紓解身體疼痛，報導中也指出中醫觀點，認為酸味食物可收斂止汗，提高臟器運作，增加身體排除濕氣。
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但”酸味”食物一定是”酸性”食物嗎? 酸味是我們口腔的一種味覺，但食物的酸鹼性是以其所含礦物質的種類及含量多寡比率而定。例如檸檬吃起來很酸，但它是鹼性食物，鹼性食物協助我們身體保持體液平衡。我們一起來了解這背後的原理。
剛剛提到的礦物質是食物中的五大營養之一，蛋白質、脂肪、碳水化合物(俗稱糖類)、維生素、礦物質等。礦物質的佔人體中的含量是微量的，但卻有關鍵作用，跟食物的酸鹼性有密切關係者是鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。而前五種(鉀、鈉、鈣、鎂、鐵)，到了人體之後，就呈現鹼性（鹼性元素）。在營養醫學上，多採用灰質檢測方式來分類食物的酸鹼度，原則上可以得到幾項特點：
1. 酸性食物有大部份動物性食物，如魚、肉、貝類，含有豐富蛋白質，因為蛋白質中磷、硫濃
度高故。大多數穀類、部份堅果類、屬於酸性食物，其為人類能量來源。
2. 鹼性食物包括多數蔬菜類、水果類、海藻類，因為鉀鈉鈣鎂鐵等元素的緣故。換言之，低
熱量的植物性食物，幾乎都是鹼性食品。
酸味的果汁或醋飲，喝起來雖然酸，但是進到人體後被吸收，胰島素、膽汁、腸液等有中和作用，經人體臟器燃燒後變成二氧化碳，也就沒有酸了。這也是為何檸檬、橘子等水果吃起來酸但卻是鹼性食物。其他如蘋果、豆腐、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、海帶、茶葉、海帶、綠色蔬菜等，皆是屬於不同鹼性程度的食物。
也許有些人會覺得佳葉龍茶(GABA tea)喝起來帶有酸梅或烏梅的微酸味，喝不習慣，但它的本質是植草，是從茶葉自身的胺基酸類物質的轉化讓GABA生成，是一種天然健康的酸。現在市面上的單品佳葉龍茶商品在2018年之後因為製作工藝上的提升與改善，口感滋味上幾乎與台灣青茶類產品如凍頂烏龍茶，鐵觀音等的風味接近，反而帶有一些熟果香，麥香，或焙火香。而其他花草佳葉龍茶因為內含多樣的香藥草，提供不同於傳統茶葉產品更多元風味的茶湯，是兼具養生美味的日常飲品。
參考來源: 喝酸的飲料能讓身體變鹼性？
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