2022年11月6日讀畢需時 5 分鐘

歐洲首見台灣茶文化饗宴前進德國漢堡美術館

這是個熱騰騰的活動報導與分享，甫於上周末(10月底)結束的”福爾摩沙文化茶宴_移民茶路”(Tales of Formosa Tea)滿落幕，地點在德國漢堡工藝美術博物館，這場活動是結合各方專業單位與人才，精心策畫具有體驗與感官享受的台灣茶文化饗宴。當筆者得知上個月底在德國有一場這麼精彩的活動演出，便迫不及待希望能了解這麼美好的活動，並能有一手的報導與分享。

由德國的Deerland tea(鹿野茶苑)、英國的食物設計團隊Be.llong Dining、德國科隆東亞藝術博物館 Museum für Ostasiatische Kunst 教育人員詹秀蘭女士、德國漢堡工藝美術館 Museum für Kunst und Gewerbe、及台灣文化部等共同策畫，台灣荻生文藝基金會的音樂授權以及台德兩地的民間新創品牌、基金會、在德台人組織等共同支持得以實現。

圖片來源/ 主辦單位提供

圖片來源/ Deerland tea官網擷取海報設計很有國際風格的台灣味

展品即美食與五感的交融

重頭戲是這場饗宴中的三道菜、五支茶、兩首現場演奏的樂曲，以及三段台灣茶故事的交織。透過盤子上、玻璃杯裡、眼耳口鼻腦的導覽，在味覺、嗅覺、聽覺、和思辨中引領賓客體驗並思考台灣文化背景的形成與台灣飲食的關聯。

在現場的詹秀蘭女士更用導覽口述來相呼應，闡述台灣茶的發展與海島移民史絲絲相扣的獨特性。料理方面，則是將台灣飲食概念拆解、組合、重新盛裝，用德國人習慣的飲食方式呈現，以傳達台灣茶與餐的歷史淵源。

圖片來源/ 主辦單位提供現場許多的台灣僑民合力協助

圖片來源/ 主辦單位提供左/詹秀蘭女士右/ Be.llong Dining主廚

現場賓客包含德國漢堡政經學商界人士：漢堡市議會議員、友台組織成員、德國博物館暨美術館從業人員、國際獨立策展人、德國餐飲界人士、日本裏千家茶道協會漢堡校長、德國漢堡音樂戲劇大學教授暨知名網紅音樂人安迪教授、德國民運人士等等。台灣駐德大使謝志偉先生亦在這個場合致開幕詞。

謝大使致詞說在台灣雖然大多數人根源來自中國，但他們都是從數百年前開始，陸續冒著各種危險，經過大自然、戰爭考驗的移民、拓荒者，他們靠著冒險、克苦、儉樸存活下來，就跟大家今天所面對的通脹、能源、俄烏之戰、經濟增長放緩一樣；而且我們同時也流著自由、開放、創新DNA。台灣人無論落地在哪裡，都樂意融入當地社會，甚至也願意伸出援手為自己居住的社區做出貢獻(例如這次向各國捐贈疫苗口罩)。台灣除了先進半導體工業鏈外，移民開拓者的精神也體現在方方面面，就連這次展演中最細小的單元，它很不起眼、看似傳統的「茶」，不管是鹿野的紅烏龍、阿里山的烏龍茶、坪林的包種茶...其實也跟晶片一樣，都是經過不斷改進的工藝，品質更優良、對土地、對環境更友善。在台灣，茶是熱情招待、真心交往、溫馨共融的媒界，也是台灣的重要文化，也是華人世界中的唯一。

圖片來源/ 主辦單位提供謝志偉大使於會場中致詞

餐食與茶品

三道菜分別是

Bak Kut Teh vs Pork Ragu Dumpling 肉骨茶湯餃

Taiwanese Pancake vs Tea Smoked Duck 煎餅左茶燻鵝

Taichung Rice 194 Onigiri 194號台米握壽司

五支茶有(依發酵度排列)

三峽青心柑仔碧螺春

坪林翠玉包種茶

阿里山凍頂式焙火烏龍茶

鹿野金萱紅烏龍

日月潭紅玉紅茶

茶宴最後並邀請德國漢堡當地甜點師以台灣茶為風味主軸，試做台灣茶與歐洲甜點的結合。

圖片來源/ 主辦單位提供

圖片來源/ 主辦單位提供

圖片來源/ 主辦單位提供

圖片來源/ 主辦單位提供

茶主題音樂

現場邀請台灣長笛家新秀謝喻媗、鋼琴家符瀛擔綱演出。樂曲來自作曲家黃俊達的『遠看』、『一蕊好花是金菊』，出自專輯『褒．種茶』，是作曲家用俗稱台灣茶山歌的相褒歌為靈感進行的創作。

圖片來源/ 主辦單位提供

影片來源/ 主辦單位提供

『相褒歌』這項台灣早期文青必備的吟唱才能，現今能信手拈來唱出幾段的只剩少數老一輩的人，長笛家蔡佳芬在與坪林居民互動過程中，聽到阿嬤們哼唱的曲調極為震撼，決定尋回茶園相褒的經典記憶，搭起現代與傳統的情感橋樑，透過作曲家黃俊達的重新詮釋，以長期從事相褒歌採集文化工作者林金城先生《坪林相褒歌》一書為藍本，為創作的靈感來源。是世界首度以台灣相褒歌為音樂主軸，融和在地聲景與西方器樂的古典作品。

關於德國漢堡工藝美術博物館 Museum fuer Kunst und Gewerbe

筆者曾於多年前拜訪過此博物館，也曾與該館的策展人交流，了解此博物館是德國於19世紀工業革命時代仿效倫敦的工業博物館概念而成立的館所，因此一路從藝術與工藝運動的風潮中轉變而來。MKG屬於市立博物館體系，目前擁有約50萬件收藏品，主要有三大類：藝術類、工藝類及設計類。在漢堡地區是很受歡迎的博物館，而漢堡地區有許多私人收藏家，也喜歡把收藏捐給博物館，而博物館也會以他們的名字做為展示空間的名稱。漢堡地區(是德國的一個城市邦，人口僅次柏林，長期以來都是德國境內富有的邦城之一)有許多經費或基金也會流入博物館產業支持展覽或活動。在過去的交流中，策展人認為文化的傳承與對文化實踐的考量，是館所在經營展覽與收藏，及延伸活動上的重點，可見漢堡地區與這個博物館有很大的文化開創性及包容性。